2016/6/27 京都洋食会セミナー　ご報告

6月27日（月）に京都洋食会セミナーを開催いたしましたのでご報告します。

テーマ：「1.ホテルの調理（組織体制・役割について）

2.メニュー構成・調理器具／設備・人員配置について」

講師：内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会京都府本部　　

　　　　幹事長　松村靖氏

日時：2016（平成28）年6月27（月）　受付14：00　講演14：30～16：00

会場：ウィズユー（中京区寺町通錦小路上る）TEL.075-241-0600

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京都洋食会では6月27日に内閣府認定　公益社団法人全日本司厨士協会　京都府本部　幹事長の松村靖氏を講師に迎えセミナーを開催いたしました。　

講師の松村氏はホテルの総料理長として、数多くのVIP等に料理を提供し、調理とともに若手調理人に指導を行っておられます。また、2010年京都市長表彰を受賞、2011年には京都府知事表彰「現代の名工」を受賞され、京都の地産地消や食育活動の推進など、様々な活動に積極的に取り組んでおられます。

今回は「1.年功序列の風土の中でも1 番手になれる人なれない人

　　　　2. 600 名でも1 時間で10 品提供できる段取り」の

概要でご講演いただきました。

　　　　　会長挨拶：京都洋食会会長　株式会社菊水代表取締役奥村洋史氏

　　　　　　　　　　講師のご紹介：幹事　今井マヘシュ氏

　　　　　　　　　講師：内閣府認定　公益社団法人全日本司厨士協会

　　　　　　　　　　　　　　京都府本部　幹事長　　松村靖氏

　　　　　　　　　　　　　　　　　講演の様子

質疑応答

　　　　　　　　　　　謝辞：京都洋食会会長　奥村洋史氏

次の会からのご案内／研修旅行のご報告：次の会代表　加藤美知世氏

　　　　　　　　　　閉会の辞：京都洋食会副会長　伊藤英彰氏

　　　　　　　　　　　講演後：『講師を囲んで茶話会』

【講師プロフィール】

1959年京都伏見区に生まれる京都府立桃山高等学校卒業京都調理師専門学校卒業株式会社比叡山ホテル(現ロテルドヒエイ)入社 8年後、株式会社京都全日空ホテルの開業前より入社し、 2013年1月31日全日空ホテルからホテルANAクラウンプラザへの移行に伴い退社。その後、祇園、ビストロル・レーヴ、株式会社進々堂を経て2015年10月より株式会社勝本の祇園佐橋総料理長へ就任現在は株式会社勝本(本社:東京)で2 店舗のラーメン店・祇園佐橋(ステーキハウスの料理長として従事

【あとがき】

今回は　内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会京都府本部　幹事長松村靖氏をお迎えし、京都洋食会セミナーを開催いたしました。私たちの日頃感じていた疑問や悩み、仕事の段取り、職場環境について、仕事場での人間関係に至るまで幅広くご講話いただき、今後の仕事に活かせるのヒントが満載のセミナーとなりました。松村氏の穏やかな人柄で和やか、且つ密度の濃い時間を過ごすことが出来ました。

このように回を重ねることができましたのも、ひとえに皆様のご支援の賜物とあらためてお礼を申し上げます。これからも会員の皆様のお役に立ち、出席したことを後悔させない充実したセミナー等を企画したいと思いますので、ご意見、ご要望などございましたら、是非お申し付けください。

京都洋食会事務局　小谷真貴子　お問い合わせはこちら