6月22日に滋賀県にて、研修会を実施いたしましたのでご報告いたします。 ◆当日の写真アルバムはこちら （会員様限定 ※閲覧には別途FAXにて送付しております、合い言葉（パスワード）が必要です 滋賀の自然を訪ね、東近江まで足の伸ばし、風情ある「日登美山荘 」で昼食をいただき、ワインの醸造元を訪ねました。続きまして、信楽にて陶芸家の勝尾龍彦先生のもとで、陶芸の体験をし、 夕食は近江牛で有名な「岡喜本店」で近江牛を堪能しました。 ▶︎東近江（永源寺） 『ヒトミワイナリー』にてワイナリーの見学、ワインの試飲をしました。 【ヒトミワイナリー】東近江市の永源寺の近くにワイナリー。低農薬栽培されたブドウの素材を生かし、低温発酵でろ過せずに食物繊維も含まれているという」「にごりワイン」を扱うメーカー。セラーで熟成したものやろ過せず作るもの、他にも様々な果実の「にごりワイン」などワインの種類が多いのも魅力のひとつ。併設するパン工房では、ワイン酵母や醗酵中のにごりワインを加えて作った、ワイナリーでしか味わえない極上のパンを販売。 ▶︎ 永源寺「日登美山荘」での岩魚料理を使った昼食 ワイナリー見学の後、同じく永源寺にて岩魚料理を満喫。 【日登美山荘】約３００年前の茅葺き屋根の民家を移築した建物は、懐かしい雰囲気が漂う。いけすの岩魚、自家製の野菜、味噌、沢庵 また地元の食材を使い、地酒、地ワインを提供。いろりを囲んでの食事は、田舎のいいところをたっぷり詰め込んだもてなしを満喫できます。 ▶︎ 信楽にて「陶芸体験」 陶芸家の勝尾龍彦先生にご指導いただき、手びねり体験をしました。 【陶芸家 勝尾龍彦先生】
6月8日（月）に京都洋食会セミナーを開催いたしましたのでご報告します。 テーマ：「一流サービス基礎の基礎 〜美しいサービスは安全で安全なサービスは美しい」 講 師：株式会社エブリワーク 代表取締役 渡邊忠司氏 日 時：2015（平成27）年6月8（月） 受付14：00 講演14：30～16：00 会 場：ウィズユー 3階（中京区寺町通錦上る円福寺前町283）TEL.075-221-3128 講演後『講師を囲んでの茶話会』 ◆当日の写真アルバムはこちら （会員様限定 ※閲覧には別途FAXにて送付しております、合い言葉（パスワード）が必要です 今回は京都洋食会会員である株式会社エブリワーク代表取締役 渡邊忠司氏を講師に迎えセミナーを開催いたしました。 講師の渡邊氏はホテリエの養成と就職斡旋に注力され、京都を訪れる皇室や国内外VIPへの「おもてなし」経験を生かした接遇マナーの講師をはじめ、京都料理食べ歩きコーディネーターなど各方面で活躍されています。 「一流のサービスの基礎の基礎 〜美しいサービスは安全で安全なサービスは美しい〜」をテーマにおもてなしの考え方・プロとしてのあり方や、サービスの基本・接客の技法など実際のサービスのテクニックについて実践を交えご講演いただきました。貴重なお話をありがとうございました。 （左）講師：株式会社エブリワーク代表取締役 渡邊忠司氏 （右）京都洋食会会長挨拶：株式会社菊水 代表取締役 奥村 洋史氏 【セミナー内容】 ①守破離から見えてくるプロフェショナルの概念 ②サービスとホスピタリティの違い ③ゲストに安心感を与えるサービスのテクニック 美し
